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Las ñoras son pimientos rojos pequeños, de forma redonda, que se secan al sol. Son un ingrediente esencial en la cocina mediterránea, especialmente en la española.
Las ñoras se pueden utilizar de diversas maneras. Se suelen hidratar en agua caliente para rehidratarlas y luego se utilizan en sofritos, salsas, arroces, guisos y potajes. También se pueden raspar para extraer la pulpa y añadirla directamente a las preparaciones.
Las ñoras son originarias de España y se cultivan principalmente en la región de Murcia y en otras zonas del Mediterráneo.
Las ñoras tienen un sabor dulce y afrutado, con un ligero toque ahumado. Aportan un sabor característico y un color rojizo a los platos.
Las ñoras secas deben conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro, preferiblemente en un recipiente hermético para mantener su frescura y aroma.
Aunque ambos son tipos de pimientos secos, las ñoras son más pequeñas y redondas, mientras que los pimientos choriceros son más largos y estrechos. El sabor de las ñoras es más dulce y afrutado, mientras que el pimiento choricero tiene un sabor más intenso y carnoso.
Sí, al no tener ingredientes añadidos, las ñoras secas son aptas para dietas veganas.
Las ñoras son ricas en antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina C) y fibra. Además, su consumo puede ayudar a la digestión y a la absorción de nutrientes.
Para preparar las ñoras, generalmente se remojan en agua caliente durante unos 20-30 minutos para rehidratarlas. Después, se pueden raspar para extraer la pulpa o picar y añadir directamente a tus platos.
Sí, las ñoras son muy versátiles y se pueden usar en una gran variedad de platos, desde arroces y guisos hasta salsas, sofritos y platos de pescado o carne.
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