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El precio mostrado actualmente para Ajo negro (700 g aprox) es de . Está disponible en .
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Por 100g, la ficha registra 260 kcal, 10 g de proteína, 0 g de grasa y 54 g de hidratos de carbono. Consulta el desglose completo en la tabla nutricional de esta página.
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| Valores medios por: | 100g |
|---|---|
Valor energético (Kcal) | 260.00 Kcal |
Grasas | 0.00 g |
Grasas saturadas | 0.00 g |
Proteínas | 10.00 g |
Hidratos de carbono | 54.00 g |
Azúcares | 12.00 g |
Sal | 0.40 g |
*Valores nutricionales medios por 100 ml/g.
El ajo negro es ajo común (Allium sativum) que ha sido fermentado durante un período de tiempo específico bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Este proceso transforma el ajo fresco en un producto de color negro, con una textura suave y un sabor dulce y umami.
El ajo negro, en su forma más pura, solo contiene ajo fresco. No se añaden ingredientes adicionales durante el proceso de fermentación.
El ajo negro tiene un sabor distintivo, diferente al del ajo fresco. Su sabor es complejo, con notas dulces, umami, ligeramente balsámicas y con un toque de acidez. El sabor a ajo picante del ajo fresco se reduce significativamente durante la fermentación.
El ajo negro se produce mediante un proceso de fermentación que dura varias semanas. El ajo fresco se somete a un control de temperatura y humedad constante, lo que permite que los azúcares y aminoácidos presentes en el ajo reaccionen entre sí (reacción de Maillard), transformando su color y sabor.
El ajo negro debe almacenarse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, se puede conservar en un recipiente hermético. Para una mayor duración, se puede guardar en el refrigerador.
El ajo negro se puede consumir de diversas maneras. Se puede comer directamente, como un snack. También se puede agregar a una variedad de platos, tanto crudos como cocidos. Es un excelente ingrediente para salsas, aderezos, guisos, sopas, pastas, y como acompañamiento de carnes y verduras.
Por cada 100g, el ajo negro aporta aproximadamente 260 calorías, 10g de proteína, 54g de carbohidratos (con 12g de azúcar), 0g de grasa, y 0.4g de sal. La información sobre fibra, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas es, por el momento, desconocida. El ajo negro es una fuente de nutrientes y antioxidantes.
Si bien el ajo negro comparte muchas propiedades con el ajo fresco, como sus propiedades antioxidantes, las investigaciones sobre sus beneficios específicos para la salud están en curso. Se le atribuyen propiedades potencialmente beneficiosas, pero se necesitan más estudios para confirmarlas.
La información específica sobre el origen geográfico del ajo negro (por ejemplo, país o región de producción) no se especifica en la descripción del producto.
El ajo negro, en su forma pura y sin aditivos, es naturalmente libre de gluten.
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