Question 1

¿Qué tipo de queso es este?

Accepted Answer

Este es un queso de mezcla, elaborado con leche cruda de vaca y oveja. Es un queso de reserva, lo que sugiere un proceso de maduración prolongado.

Question 2

¿Cuáles son los ingredientes principales de este queso?

Accepted Answer

Los ingredientes principales son leche cruda de vaca (80% mínimo), leche cruda de oveja (5% mínimo), sal, fermentos lácticos, cuajo y conservantes para la corteza.

Question 3

¿La corteza del queso es comestible?

Accepted Answer

No, la corteza del queso no es comestible ya que contiene conservantes y colorantes.

Question 4

¿Qué porcentaje de leche de vaca y oveja contiene el queso?

Accepted Answer

El queso contiene un mínimo del 80% de leche de vaca y un mínimo del 5% de leche de oveja.

Question 5

¿Qué información nutricional se conoce de este queso?

Accepted Answer

Por cada 100g, el queso aporta 419 calorías, 35g de grasa (25g saturadas), 25g de proteína, 1g de carbohidratos (0.5g azúcar) y 1.8g de sal.

Question 6

¿Qué tipo de leche se utiliza en la elaboración del queso?

Accepted Answer

Se utiliza leche cruda de vaca y oveja, lo que le da un sabor más intenso.

Question 7

¿Qué significa que el queso sea 'de reserva'?

Accepted Answer

Un queso de reserva normalmente ha sido madurado durante un tiempo más largo, lo que contribuye a desarrollar un sabor más complejo e intenso.

Question 8

¿Qué tipo de aditivos contiene el queso?

Accepted Answer

El queso contiene cloruro cálcico como secuestrante, conservantes (E-235 y E-202) en la corteza y colorante E-172 también en la corteza.

Question 9

¿Qué hace el cloruro cálcico en el queso?

Accepted Answer

El cloruro cálcico se utiliza como secuestrante, ayudando en el proceso de coagulación de la leche durante la elaboración del queso.

Valores medios por:	100g
Valor energético (Kcal)	419.00 Kcal
Grasas	35.00 g
Grasas saturadas	25.00 g
Proteínas	25.00 g
Hidratos de carbono	1.00 g
Azúcares	0.50 g
Sal	1.80 g

Queso mezcla vaca/oveja reserva al corte

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