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Es un pan elaborado con una mezcla de harina de centeno y otra harina (generalmente de trigo), donde el centeno representa el 50% de la harina total.
Para conservar la hogaza de centeno fresca, guárdala en una bolsa de pan de tela o papel, o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita guardarla en el refrigerador, ya que puede secarse más rápido.
No, la hogaza de centeno 50% no es apta para personas con intolerancia al gluten o celiaquía, ya que contiene gluten proveniente del centeno y, posiblemente, de la otra harina utilizada en su elaboración (generalmente trigo).
La hogaza de centeno 50% tiene un sabor ligeramente ácido y terroso, característico del centeno, que se equilibra con el sabor más suave de la otra harina utilizada.
La hogaza de centeno 50% es muy versátil. Puedes disfrutarla con embutidos, quesos, patés, aguacate, salmón ahumado, o utilizarla para hacer sándwiches y tostadas. También combina bien con sopas y ensaladas.
La principal diferencia radica en la proporción de harina de centeno. Una hogaza de centeno 100% está hecha exclusivamente con harina de centeno, mientras que la de 50% contiene una mezcla con otra harina, generalmente de trigo. Esto afecta al sabor, la textura y el contenido de gluten.
Sí, puedes congelar la hogaza de centeno 50%. Lo ideal es cortarla en rebanadas antes de congelar para poder descongelar solo la cantidad que necesites. Envuelve las rebanadas o la hogaza entera en film transparente y luego en una bolsa para congelar. Para descongelar, déjala a temperatura ambiente o utiliza el microondas.
El pan de centeno es una buena fuente de fibra, lo que contribuye a la salud digestiva y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. También puede ser rico en minerales como el magnesio y el hierro.
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